こうも猛暑、多雨が続くと、野菜の生育にも結構難しいところがあります。

ま～そんな中でも順調なのが、ゴーヤ、モロヘイヤ、シソといった
やはり効能が高い物は厳しい環境にも適用するようです。

で、そのゴーヤ。
当方では、通常の青色のゴーヤと合わせて苦味の少ない白ゴーヤを
育てているのですが、どっちも豊産。

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一日に２～３本ずつは収穫できるのですが、かといって、お客様の
食事に毎回ゴーヤというわけにもいかず。。。
そして冷蔵庫の野菜室はパンパンに。

で、ふと思ったわけですよ。
切干大根のように保存はできないのか？　

で。。。　
カットする大きさを変えたり、乾燥時間を変えたりし、色々試行錯誤を
行います。

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もちろんできあがった物は、順番に調理して食感、苦味、味等を
確認していくんですが、ま～これが手間と時間がかかって大変なんです。

・・・　で、

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ちょっと色がくすんでいますが、これが完成品。
隣の３０ｃｍ以上のゴーヤ４本分がこの皿一枚分になっています。

これなら冷蔵庫の場所も少なくて済むし、味も食感も満足な出来と
なりました。
あとは栄養素とか調べたいのですが、個人ではちょっと厳しいな～。






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農園